ตลาดผัก หมายถึง สถานที่ที่เป็นที่รวมกลุ่มกันเพื่อซื้อและขายสินค้า ทั้งอาหารที่ปรุงสุกแล้วหรือยังไม่ได้ปรุงสุก โดยที่ตั้งของตลาดอาจมีเพียงที่เดียว หรือหลายตั้งอยู่ใกล้บริเวณที่มีทำเลเหมาะสม เป็นศูนย์กลางของชุมชนโดยตลาดจะชอบตั้งใกล้ๆกับชุมชนเพื่อจะได้ค้าขายได้ง่าย ทั้งการขนส่งสินค้ามาเพื่อส่งพ่อค้าแม่ค้าคนกลางนำมาขายต่อคนในชุมชนอีกทอด ความสำคัญของตลาดเนี่ก็ไม่ต่างอะไรจากแหล่งรวมสินค้าสดๆที่มีขนาดใหญ่โดยผู้คนจะเข้ามาซื้อของกันทั้งวันเช้าจรดเย็นโดยมีทั้งของสดที่พร้อมปรุงหรืออาหารที่ปรุงสุกแล้วเพื่อความสะดวกสบายของผู้ซื้อ โดยตลาดใหญ่ๆจะแบ่งได้เป็นโซนๆ แต่ละโซนจะเป็นผัก เนื้อ ผลไม้ หรือของดอง บางตลาดก็อาจจะขายแค่อยากเดียวเหมือนตลดไทที่ขายทีละเยอะๆเพื่อพ่อค้าแม่ค้าคนกลางเหมาไปขายต่อได้ในราคาที่ถูกกว่าซื้อในจำนวนน้อยๆ