ประเทศไทยของเราถือว่าเป็นประเทศของเกษตรกรรม ด้วยภูมิประเทศของไทยที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของน้ำและดิน ทำให้เรามีผลผลิตทางการเกษตรได้กินกันตลอดทั้งปี และในประเทศไทยเราก็ปลูกผักกันหลายอย่างมาก ซึ่งผักก็ถือว่าเป็นอาหารที่มีราคาถูก แถมมีประโยนช์มากอีกด้วย ผักสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลย สามารถกินกันได้ไม่เบื่อ สมัยนี้คนก็หันมาสนใจเรื่องของสุขภาพกันมากขึ้น ผักก็ถือว่าเป็นอาหารชนิดแรกเลย ที่คนรักสุขภาพเลือกรับประทาน งั้นเรามีดู ประโยชน์ของผักใบเขียว กันเลยยยยยยยย!!!!
ประโยชน์ของผักใบเขียว
ผักทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก โดยเฉพาะผักใบเขียว ซึ่งเป็นผักที่หารับประทานได้ง่าย ราคาไม่แพง หรือถ้าใครมีพื้นที่ก็สามารถที่จะปลูกผักกินเองได้เช่นกัน สำหรับสีเขียวในผักก็จะประกอบไปด้วยคลอโรฟิลล์ เบต้าแคโรทีนและวิตามินอีซึ่งมีสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ช่วยบำรุงสมองและความจำ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ควบคุมสมดุลของระดับแคลเซียม เดี๋ยวเรามาดู ประโยชน์ของผักใบเขียว ชนิดต่างๆกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
ผักคะน้า
ประโยชน์ของผักใบเขียวชนิดแรกก็คือ ผักคะน้า ซึ่งเป็นผักที่ปลูกกันมากในแถบเอเชีย อย่างเช่นในประเทศจีน ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย และก็ประเทศไทยของเราด้วย ผักคะน้าสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่นิยมปลูกกันในช่วงเดือนตุลาคมจนถึงเดือนเมษายน มีระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวสั้น เรามาดูประโยชน์ของผักคะน้ากันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ผักคะน้ามีสารที่ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ ช่วยเสริมสร้างภูมิร่างกาย และช่วยบำรุงพิวพรรณและสายตาได้ และก็ช่วยบำรุงเลือด บำรุงกระดูก และฟัน อีกทั้งยังช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม ผักคะน้าสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างเช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดผักคะน้า ยำก้านคะน้า
บร็อคโคลี่
ผักบร็อคโคลี่มีต้นกำเนิดมาจากทางใต้ของยุโรป แถวๆประเทศอิตาลี แต่ปัจจุบันประเทศไทยก็นำเข้ามาปลูก ซึ่งจะนิยมปลูกกันที่จังหวัดเพชรบูรณ์ กาญจนบุรี และกรุงเทพฯ ปกติแล้วเราจะบริโภคตรงที่เป็นดอกและลำต้น แต่คุณค่าทางอาหารจะมีอยู่มากในส่วนของลำต้น ประโยชน์ของบล็อคโคลี่ก็จะ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ และก็ยังป้องกันการเกิดโรคหัวใจอีกด้วย
กะหล่ำปลี
ต้นกะหล่ำปลี มีถิ่นกำเนิดอยู่แถบเมดิเตอเรเนียน แต่ในภายหลังก็นำมาปลูกกันอย่างแพร่หลาย ผักกะหล่ำปลีมีสารพิษที่กอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของไอโอดีน อาจจะทำให้เป็นคอหอยพอกได้ แต่เราสามารถนำไปต้มเพื่อทำลายสารพิษนี้ได้ ประโยชน์ของกะหล่ำปลีก็ช่วยยับยั้งและขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งกลายเป็นไขมัน ซึ่งเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก และก็ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้แข็งแรง ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยต่อต้านมะเร็ง ช่วยในการย่อยอาหารและล้างสารพิษทำความสะอาดลำไส้ได้อีกด้วย
